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【図書】 知ろう食べよう世界の米

岩波ジュニア新書 --
佐藤洋一郎 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１２．７ -- １８ｃｍ -- ２１４ｐ

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タイトル 知ろう食べよう世界の米
シリーズ名 岩波ジュニア新書
著者名等 佐藤洋一郎 ／著  
出版 岩波書店 ２０１２．７
大きさ等 １８ｃｍ ２１４ｐ
分類 616.2
件名 米 , 料理－米
著者紹介 １９５２年和歌山県生まれ。７７年京都大学農学部卒。７９年同大学大学院農学研究科修士課程修了。国立遺伝学研究所助手、静岡大学農学部助教授を経て、現在、総合地球環境学研究所副所長・教授。専攻は植物遺伝学。著書に「稲のきた道」など。
内容紹介 米には数多くの種類があり、世界の様々な地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきた。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介する。
要旨 おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。
目次 １章　世界の穀物をみてみよう；２章　イネとはなにか；３章　熱帯モンスーンのイネと米；４章　温帯モンスーンのイネと米；５章　つぶして食べる米文化；６章　シルクロードを通って；７章　世界に広がったイネと米
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-500720-2　　 4-00-500720-1
書誌番号 1112055168

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map ティーンズ 新書 616.2 一般書 利用可 - 2049520223 iLisvirtual
鶴見 公開 Map ティーンズ 616 一般書 利用可 - 2051185415 iLisvirtual

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