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【図書】 乾しいたけ

千年の歴史をひもとく --
小川武廣 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１２．７ -- ２２ｃｍ -- ２０５ｐ

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タイトル 乾しいたけ
副書名 千年の歴史をひもとく 森からの贈りもの
著者名等 小川武廣 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１２．７
大きさ等 ２２ｃｍ ２０５ｐ
分類 657.82
件名 しいたけ（椎茸） , 乾物
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 昭和３年奈良県生まれ。京都大学農学部卒。２８～５３年林野庁、５３～平成２３年日本椎茸農業協同組合連合会、同連合会会長などを経て、現在、日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。著書・随筆「しいたけの今日・明日」など。
内容紹介 ９世紀から現代に至るきわめて長い期間の中国との交流を通じて、わが国で時代背景は異なっているものの、乾しいたけが、どのように評価され、どのように取り扱われてきたか。その千年の歴史を明らかにする。
目次 第１章　黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史―９～１３世紀；室町～江戸時代の乾しいたけ食文化・流通―１５～１９世紀中頃）；第２章　隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け―明治～太平洋戦争末期頃（１８６８～１９４４年）；乾しいたけ産業の勃興―昭和２０～４０年代中頃；輝ける黄金時代―昭和４６～６０（１９７１～１９８５）年頃；厳しい冬の時代―昭和６１年～平成１８（１９８６～２００６）年頃；ふたたび転記が訪れる―平成１９（２００７年）～）；第３章　復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道；生産・流通の課題；千年も続く輸出の灯を消してはならない；乾しいたけ―千年の歴史をひもとく　年表；乾しいたけ関連資料）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5451-0　　 4-7895-5451-1
書誌番号 1112055400

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中央 ４階自然科学 Map 657.8 一般書 利用可 - 2049529492 iLisvirtual
港北 公開 Map 657 一般書 利用可 - 2053134974 iLisvirtual

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