資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ４７都道府県・こなもの食文化百科

成瀬宇平 ／著   -- 丸善出版 -- ２０１２．７ -- ２０ｃｍ -- ２９５ｐ

資料詳細

タイトル ４７都道府県・こなもの食文化百科
著者名等 成瀬宇平 ／著  
出版 丸善出版 ２０１２．７
大きさ等 ２０ｃｍ ２９５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１、２、３」など。
内容紹介 知りたいことが探しやすい都道府県別編集で、各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。そば・小麦などの原産地から製粉方法まで幅広い話を収録。Ｂ級グルメリストなど資料も充実。
要旨 Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
目次 第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史；伝統食品としてのこなもの；こなもの原料としての「デンプン」；行事と粉食文化；うどん（饂飩）類；そば；和菓子類）；第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴；付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品；付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト；付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類；付録４　日本のめんマップ；付録５　郷土の小麦菓子マップ
ISBN(13)、ISBN 978-4-621-08553-0　　 4-621-08553-0
書誌番号 1112055756

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2049532922 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065144045 iLisvirtual
金沢 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2049585449 iLisvirtual
山内 公開 383.8 一般書 予約受取待 - 2057950156 iLisvirtual

ページの先頭へ