資料詳細

【図書】 ＳＡＬＡＤ

新発想、新テイストの和食サラダ１２０ --
村田吉弘／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．９ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	ＳＡＬＡＤ
副書名	新発想、新テイストの和食サラダ１２０
著者名等	村田吉弘／著
出版	柴田書店２０１２．９
大きさ等	２６ｃｍ１７５ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本） , サラダ
注記	索引あり
著者紹介	１９５１年生まれ。７３年立命館大学在学中に半年間ヨーロッパを回る。７６年名古屋の料亭「加茂免」での修業を経て京都へ戻り、「菊乃井木屋町店」を開店等を経て、２０１２年ブロードゲート・ウエストに、モダン・ジャパニーズ・レストラン「Ｃｈｒｙｓａｎ」をオープン。
内容紹介	日本料理はサラダの宝庫。和食の技法をベースに、世界を知る著者ならではの発想で展開される１２０品。日本や世界中の若いシェフたちに、次世代のドアをノックする機会と勇気を提供するきっかけになる１冊。
目次	ＳＰＲＩＮＧ；ＳＵＭＭＥＲ；ＡＵＴＵＭＮ；ＷＩＮＴＥＲ；料理解説
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06147-1　　 4-388-06147-6
書誌番号	1112061314

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.37	一般書	利用可	-	2051238802