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【図書】 「段取り」の鉄人

四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術 --
陳建一 ／著   -- 東洋経済新報社 -- ２０１２．９ -- １９ｃｍ -- ２３７ｐ

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タイトル 「段取り」の鉄人
副書名 四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術
著者名等 陳建一 ／著  
出版 東洋経済新報社 ２０１２．９
大きさ等 １９ｃｍ ２３７ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
著者紹介 １９５６年東京都生まれ。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。９０年に父の後を継ぎ、民権企業（株）社長に就任。２００８年「現代の名工」受賞。１１年日本中華料理協会の会長に就任。料理人。
内容紹介 日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで…。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者による、プロフェッショナルの哲学。
要旨 日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。
目次 第１章　大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる；第２章　日々成長していくための段取り；第３章　一流のサービスは、こうして作る；第４章　プロを育てる段取り；第５章　段取り上手な組織を作る；第６章　自分らしい生き方のための段取り
ISBN(13)、ISBN 978-4-492-04475-9　　 4-492-04475-2
書誌番号 1112063453

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瀬谷 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2054199590 iLisvirtual

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