資料詳細

【図書】 国産牛肉の流通

国産牛肉の供給構造と安全性 --
仲川直毅／著 -- 御茶の水書房 -- ２０１２．９ -- ２３ｃｍ -- １１０ｐ

タイトル	国産牛肉の流通
副書名	国産牛肉の供給構造と安全性
著者名等	仲川直毅／著
出版	御茶の水書房２０１２．９
大きさ等	２３ｃｍ１１０ｐ
分類	641.4
件名	牛肉
注記	文献あり　索引あり
目次	第１章　課題と方法（課題の設定；フードシステムの概念；本研究の構成）；第２章　国産牛肉の価格形成システム（本章の課題；牛肉流通の歴史；食肉卸売市場の歴史；牛肉の流通構造；生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス；牛肉流通の課題；まとめ）；第３章　国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状（本章の課題；牛肉に対する消費者意識の変化；国産牛肉の需給構造の現状；まとめ）；第４章　愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み（本章の課題；国産牛肉の産地銘柄化の概念；愛知県における国産銘柄牛の生産と流通；まとめ）；第５章　国産牛肉の安全性（本章の課題；国産牛肉の安全性対策の現状；国産牛肉の安全性についての問題点；市場んびおける贈与と交換の関係；まとめ）
ISBN(13)、ISBN	978-4-275-00993-7　　 4-275-00993-2
書誌番号	1112064798

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		641.4	一般書	利用可	-	2049695783