資料詳細

【図書】 トマトはどうして赤いのか？

身近な野菜を科学する --
稲垣栄洋／著 -- 東京堂出版 -- ２０１２．９ -- １９ｃｍ -- １６１ｐ

タイトル	トマトはどうして赤いのか？
副書名	身近な野菜を科学する
著者名等	稲垣栄洋／著
出版	東京堂出版２０１２．９
大きさ等	１９ｃｍ１６１ｐ
分類	626
件名	蔬菜
著者紹介	１９６８年静岡市生まれ。岡山大学大学院修了。農林水産省を退職後Ｕターン。農業研究に携わる傍ら、身近な自然観察に勤しむ自称「みちくさ研究家」。主著に「雑草の成功戦略」など。
内容紹介	近年、野菜ブームといわれ野菜に関心が高まりつつある。本書では、身近な野菜の知られざるミステリーにせまり、野菜ソムリエも知らない野菜の魅力を科学的にやさしく解説する。
要旨	ネギの葉の表はどっち？ウサギはニンジンが好き？石焼芋はどうして甘い？メロンは野菜か果物か？野菜の謎を科学の目から解説。
目次	どうして野菜は美容に良いのか？；ジャガイモのダビンチコード；キャベツ畑で赤ちゃんが生まれる理由；カフェ・ラテとレタスのすてきな関係；キャベツとレタスはどこが違う？；キャベツ頭にシュシュ；時代はホワイトからグリーンへ；「大きな玉ねぎ」の正体；タマネギは切り方で味が変わる？；ドラキュラはニンニクが苦手〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-490-20790-3　　 4-490-20790-5
書誌番号	1112064929

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		626	一般書	利用可	-	2049765099