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【図書】 チーズの選び方・楽しみ方

チーズのカリスマの厳選チーズ１１６ -- 新版 --
主婦の友社 ／編, 本間るみ子 ／監修   -- 主婦の友社 -- ２０１２．１０ -- ２１ｃｍ -- １７５ｐ

資料詳細

タイトル チーズの選び方・楽しみ方
副書名 チーズのカリスマの厳選チーズ１１６
版情報 新版
著者名等 主婦の友社 ／編, 本間るみ子 ／監修  
出版 主婦の友社 ２０１２．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １７５ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 索引あり
著者紹介 １９８６年フェルミエ設立。９７年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。タストフロマージュ・グラン・オフィシエ。（株）フェルミエ代表。主な著作に「チーズの悦楽十二カ月」など。
内容紹介 無理なくおいしいチーズを楽しむためのチーズの入門書。白カビ、ウォッシュなど、つくり方別のタイプでチーズを収録。チーズの基礎知識、種類や選び方、食べごろや保存法、ワインや食事との相性なども解説。
要旨 無理なくおいしくチーズを楽しむための、チーズの入門書。つくり方別のタイプでチーズを紹介。ワインや食事との相性も載せている。
目次 １　フレッシュ（フロマージュ・フレ；ブルサン　ほか）；２　白カビ（ブリヤ＝サヴァラン；カマンベール・ド・ノルマンディ　ほか）；３　ウオッシュ（マンステール；モン・ドール　ほか）；４　シェーヴル＆ブルビ（サント＝モール・ド・トゥーレーヌ；クロタン・ド・シャヴィニョル　ほか）；５　青カビ（ロックフォール；ブルー・ドーヴェルニュ　ほか）；６　セミハード＆ハード（オッソー＝イラティ；カンタル／サレール　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-285215-6　　 4-07-285215-5
書誌番号 1112066706

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緑 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2049779324 iLisvirtual
栄 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2049755298 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2049717469 iLisvirtual

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