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【図書】 食を考える

佐藤洋一郎 ／著   -- 福音館書店 -- ２０１２．９ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 食を考える
著者名等 佐藤洋一郎 ／著  
出版 福音館書店 ２０１２．９
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 383.8
件名 食生活
著者紹介 １９５２年和歌山県生まれ。京都大学農学部卒、同大学院修了後、高知大学農学部、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学助教授を経て、２００３年から総合地球環境学研究所教授。０８年から副所長を兼務。専門は植物遺伝学。著書に「森と田んぼの危機」など。
内容紹介 湯ぶね１杯分の水を使って作られる天ぷらうどん。大量の石油を使い何千キロも運ばれる鮪。２０万頭をこえる牛の父親となった種牛。莫大な水、石油などを使って作られ、運ばれ、消費される現代人の食について考える。
要旨 湯ぶね１杯分もの水を使って作られる天ぷらうどん。大量の石油を使い何千キロもの距離を運ばれるマグロ。工場の中で日光を浴びずにＬＥＤ（発光ダイオード）で育てられる野菜。交配方法の進歩により２０万頭をこえる牛の父親となった種牛。遠足にコンビニ弁当をそのまま持たされる子どもや、海を泳ぐ切り身の魚や四本足の鶏を描く子どもたち。現代人の“食”は、このままでいいのでしょうか？著者はそう問いかけます。“食”について一緒に考えてみませんか。
目次 食の環境負荷（熱帯の水事情；中食と外食；エビと日本人；ファーストフード；トウモロコシの奪い合い；マグロの寿司；日本は水を輸入している？；サンマ寿司；地中海の魚料理）；今どきの食（骨付きの魚；使い回し；お弁当；甘いものと塩からいもの；料理をしよう；食を楽しもう）；ハイテクと食（遺伝子組換えとは；遺伝子組換え食品；ポマト；野菜工場；ＩＨ；大震災からみえてきたこと；原発事故と食の安全）；生物多様性と食（なすびのいろいろ；ヒョウタンの奈良漬け；すき焼きのネギ；パスタの風土；麩；鹿ヶ谷カボチャ；クヌーデルとジャガイモ；和牛の世界；コシヒカリ一辺倒）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8340-2740-2　　 4-8340-2740-6
書誌番号 1112068545
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112068545

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