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【図書】 たべもの語源辞典

新訂版 --
清水桂一 ／編   -- 東京堂出版 -- ２０１２．９ -- ２０ｃｍ -- ２８９ｐ

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タイトル たべもの語源辞典
版情報 新訂版
著者名等 清水桂一 ／編  
出版 東京堂出版 ２０１２．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２８９ｐ
分類 383.8
件名 食物－日本－辞典 , 日本語－語源
著者紹介 １９０７年横浜生まれ。叔父の四条流家元・石井泰次郎氏のもとで、料理故実を学ぶ。クッキングスクールを経営するかたわら、神奈川県立栄養短期大学の講師をも務める。ＴＢＳラジオ「食べ上手・聞き上手」に１３年間出演。８０年没。主な編著書「現代日本料理法総覧」など。
内容紹介 野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理５００を取り上げ、その語源・由来を辿るとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来３０年余のロングセラーを改訂。現代の読者に贈る美味で豊かな食の知識の宝庫。
要旨 野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理５００をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来３０年余のロングセラーを改訂し新たに現代の読者に贈る。
目次 鳥・獣・魚貝類（アオヤギ（青柳）；アユ（鮎）　ほか）；穀・野菜・果実・藻・茸類（アサツキ（浅葱）；イチジク（無花果）　ほか）；加工食品・菓子・酒・調味料（あかふくもち（赤福餅）；あさづけ（浅漬）　ほか）；調理法（あさじやき（浅路焼）；あらい（洗鱠）　ほか）；料理名（あさじやき（浅路焼）；あずきがゆ（小豆粥）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10822-4　　 4-490-10822-2
書誌番号 1112069794

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保土ケ谷 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2049758840 iLisvirtual
旭 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2064248165 iLisvirtual
山内 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2051045133 iLisvirtual

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