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【図書】 「リスク」の食べ方

食の安全・安心を考える -- ちくま新書 --
岩田健太郎 ／著   -- 筑摩書房 -- ２０１２．１０ -- １８ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル 「リスク」の食べ方
副書名 食の安全・安心を考える
シリーズ名 ちくま新書
著者名等 岩田健太郎 ／著  
出版 筑摩書房 ２０１２．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２３８ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
著者紹介 １９７１年生まれ。島根医科大学卒。米国アルバートアインシュタイン医科大学ベスイスラエル・メディカルセンター、北京インターナショナルＳＯＳクリニックなどを経て、神戸大学大学院医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授。著書「主体性は教えられるか」など。
内容紹介 この食品で健康になれる。食べると病気になりやすい。そんなに単純に食べ物の良い悪いは決められない。食品不安社会・日本で冷静に現実を考えるための１冊。「安全」「安心」はただでは手に入らない。
要旨 放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか？一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか？本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。
目次 第１章　厚労省はなぜレバ刺しを禁止したのか？；第２章　病気と菌の近くて遠い関係；第３章　食べ物には危険がつきもの；第４章　「トクホ」を摂れば長生きできる？；第５章　健康本に騙されない！；第６章　放射能のリスクを考える；終章　「安心」ではなく「安全」を
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-06684-8　　 4-480-06684-5
書誌番号 1112073943
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112073943

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中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2051077280 iLisvirtual

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