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【図書】 「自家製酵母」のパン教室 続

これならできる！誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる --
高橋雅子 ／著   -- パルコエンタテインメント事業部 -- ２０１２．１０ -- １９×２３ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 「自家製酵母」のパン教室 続
各巻タイトル これならできる！誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる
著者名等 高橋雅子 ／著  
出版 パルコエンタテインメント事業部 ２０１２．１０
大きさ等 １９×２３ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ケ月」を主宰。２００９年「テコナベーグルワークス」を開店。
内容紹介 誰が作っても失敗しにくい、しかも手軽な酵母のおこし方を紹介。また、発酵エキスをそのまま使う方法と、発酵エキスと粉をつないでさらに発酵させたパン種を使う方法の２種類の自家製酵母パンの作り方を紹介する。
目次 自家製酵母を作ろう（グリーンレーズンで発酵エキスを作る；ふつうのレーズンで発酵エキスを作る；パン種を作る；生の材料で酵母をおこす）；基本のプロセス（パンドミ（パン種）；パンドミ（レーズンエキス）；ライ麦パン（プレーン）；ブリオッシュ；クロワッサン、ココアクロワッサン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89194-984-6　　 4-89194-984-8
書誌番号 1112074614
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112074614

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保土ケ谷 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2051057891 iLisvirtual

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