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【図書】 家庭料理の裏技５０

ミクニが教えるレシピ集 --
三國清三／著 -- 新潮社 -- ２０１２．１０ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

タイトル	家庭料理の裏技５０
副書名	ミクニが教えるレシピ集
著者名等	三國清三／著
出版	新潮社２０１２．１０
大きさ等	２６ｃｍ９５ｐ
分類	596.4
件名	家庭料理
著者紹介	１９５４年北海道生まれ。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、７４年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、８２年帰国。８５年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。
内容紹介	チャーハン、漬け丼、ハンバーグ。家庭料理の定番メニューが、驚きのごちそうに大変身。フレンチの巨匠が伝授する、初心者も失敗しない簡単レシピと、ひと味違うさすがの裏技。普段とはちょっと違う家庭料理が満載。
要旨	ハンバーグは、とにかくこねる。生姜焼きは油をひかない。素麺はオリーブオイル、パスタは昆布茶を足してゆでるほか―フレンチの巨匠が、ひと味変わるコツを伝授。
目次	肉；魚；野菜；パスタ；ごはん；デザート
ISBN(13)、ISBN	978-4-10-333051-6　　 4-10-333051-1
書誌番号	1112078304

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