資料詳細

【図書】 だまし食材天国

日経ビジネス人文庫 --
武井義雄／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１２．１１ -- １５ｃｍ -- ３０３ｐ

タイトル	だまし食材天国
シリーズ名	日経ビジネス人文庫
著者名等	武井義雄／著
出版	日本経済新聞出版社２０１２．１１
大きさ等	１５ｃｍ３０３ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
要旨	（ウミヘビ科の）マルアナゴ、「浜名湖直送」（ヨーロッパ）ウナギ、（外国生まれの）黒毛和牛、（水牛の肉入り）レトルトビーフシチュー―（）がなくてもすべて違法・偽装ではありません。「だまし食材天国・ニッポン」で賢く生きるため、最低限の生物学、やさしく講義します。
目次	第１部　食材のだまし（食材のだましを誘発する法律の「穴」；学者がだましをバックアップ？；「無添加食品」と呼ばれるもののだまし；食材肉の色とだまし；「有機」野菜にだまされるな）；第２部　だまされやすい食材を科学する（牛肉；豚肉；鶏肉；鰻；鮪；鮭と鱒；牡蛎；松茸；ペットボトルに入った水）
ISBN(13)、ISBN	978-4-532-19658-5　　 4-532-19658-2
書誌番号	1112080745
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112080745

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫	文庫本	498.5/55	一般書	利用可	-	2051222647