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【図書】 ストウブで「重ね煮」

野菜のうまみを最大限に引き出す魔法の調理法 --
藤原恵美子 ／著   -- 大泉書店 -- ２０１２．１１ -- ２４ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ストウブで「重ね煮」
副書名 野菜のうまみを最大限に引き出す魔法の調理法
著者名等 藤原恵美子 ／著  
出版 大泉書店 ２０１２．１１
大きさ等 ２４ｃｍ １１１ｐ
分類 596.3
件名 料理－野菜
著者紹介 「重ね煮」料理家。大手航空会社のキャビンアテンダントとして２５年勤務。“食”と向き合い、たどり着いたのが「重ね煮」。自然食オーベルジュ「わら」に通って学ぶ。航空会社退職。料理サロン「野菜と藤原」を主宰。「大地を守る会」会員。
内容紹介 マクロビから発生したある法則を使って、食材を順に重ねて煮る重ね煮と、それにぴったりの鍋・ストウブを合わせて紹介。基本の重ね煮１４＋アレンジ料理６７品を収録。食べるだけで体の調子をととのえる１冊。
目次 ０１　３種の「重ね煮」（トマト＋パプリカ＋セロリ；じゃがいも＋玉ねぎ＋にんじん；なす＋とうもろこし＋玉ねぎ　ほか）；０２　４種以上の「重ね煮」（わかめ＋キャベツ＋玉ねぎ＋にんじん＋あさり；トマト＋なす＋ピーマン＋きゅうり＋とうもろこし＋かぼちゃ＋玉ねぎ＋にんじん＋いか＋えび；こんにゃく＋しいたけ＋ひじき＋油揚げ＋とうもろこし＋玉ねぎ＋にんじん　ほか）；０３　意外と難しい２種の「重ね煮」（小松菜＋油揚げ；なす＋玉ねぎ；白菜＋ベーコン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-278-03791-3　　 4-278-03791-0
書誌番号 1112081167
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112081167

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緑 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2051292165 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2053717929 iLisvirtual

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