資料詳細

【図書】 江戸の食空間

屋台から日本料理へ -- 講談社学術文庫 --
大久保洋子／〔著〕 -- 講談社 -- ２０１２．１１ -- １５ｃｍ -- ２３１ｐ

タイトル	江戸の食空間
副書名	屋台から日本料理へ
シリーズ名	講談社学術文庫
著者名等	大久保洋子／〔著〕
出版	講談社２０１２．１１
大きさ等	１５ｃｍ２３１ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史－江戸時代
注記	『江戸のファーストフード』（１９９８年刊）の改題
注記	文献あり
要旨	盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
目次	第１章　江戸のファストフードのにぎわい；第２章　江戸の味の誕生；第３章　将軍の食卓、町人の食卓；第４章　大江戸グルメブーム；第５章　究極の料理茶屋、八百善；第６章　日本料理の完成
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-292142-8　　 4-06-292142-1
書誌番号	1112083129

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