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【図書】 世界一のサービス

十年前のお客様を忘れない -- ＰＨＰ新書 --
下野隆祥 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１２．１１ -- １８ｃｍ -- １９５ｐ

資料詳細

タイトル 世界一のサービス
副書名 十年前のお客様を忘れない
シリーズ名 ＰＨＰ新書
著者名等 下野隆祥 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 ２０１２．１１
大きさ等 １８ｃｍ １９５ｐ
分類 673.9
件名 飲食店 , サービス
著者紹介 １９４６年東京都生まれ。銀座「マキシム・ド・パリ」のソムリエなどを務める。９３年恵比寿「シャトーレストランタイユバン・ロブション」の初代総支配人となる。９６年健康上の理由により退職。現在は後進の指導に勤しむ。２０１０年フランス共和国農事功労章「シュバリエ」受章。
内容紹介 フランス最高峰のレストラン「ロブション」の日本第１号店の初代総支配人を務めるなど、日本を代表するサービスのプロが、自ら目指してきた世界一のサービスの神髄を語る。超一流のサービスに必要な習慣、思想とは。
要旨 フランス最高峰のレストラン「ロブション」の日本第一号店の初代総支配人を務めるなど、日本を代表するサービスのプロが、自ら目指してきた「世界一のサービス」の神髄を語る。さらに、自身が審査員を務めたサービスの世界コンクールも紹介。超一流のサービスに必要な習慣、能力、思想とは。
目次 第１章　一流のサービスは「哲学」である（一流は一流を知る；マニュアル通りのサービスは衰退する　ほか）；第２章　世界一のサービスを目指して（日本のフランス料理の黎明期；世界を歩いてきたお客様に学ぶ日々　ほか）；第３章　サービスは「細部」にこそ宿る（常に人から見られているという意識を持つ；サービスは「情報産業」だ　ほか）；第４章　レストラン・サービスの流れとその裏側（まずは掃除から始まる；予約が入った瞬間に「演出」が始まる　ほか）；第５章　二つの世界大会（国家戦略としての料理とサービス；世界一を目指す猛特訓―宮崎辰氏　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-569-80853-6　　 4-569-80853-0
書誌番号 1112084158
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112084158

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保土ケ谷 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2052689328 iLisvirtual

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