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【図書】 ヨーロッパのスープ料理

フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど１１カ国１３０品 --
誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- ２０１２．１１ -- ２３ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	ヨーロッパのスープ料理
副書名	フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど１１カ国１３０品
著者名等	誠文堂新光社／編
出版	誠文堂新光社２０１２．１１
大きさ等	２３ｃｍ２２３ｐ
分類	596.23
件名	スープ , 料理（西洋）
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	ロシアからトルコまで、ヨーロッパ１１カ国のスープ料理レシピ集。「ル・マンジュ・トゥー」など人気店１３店のレシピ付きで１３０品を収録。スープ料理の歴史や背景、調理のコツ、アレンジのアイデアも紹介。
要旨	「スープ料理」を切り口に、ロシア、フランス、イタリア、オーストリア、スペインなどのヨーロッパ料理を概観できる１冊。１１カ国のスープ料理を、人気店１３店のレシピつきで１３０品紹介。それぞれのスープ料理の歴史や背景のほか、調理のコツ、アレンジのアイデアも紹介。ブイヨンレシピ、食材別索引つき。
目次	フランス；イタリア；ロシア；スウェーデン、北欧；ドイツ；アイルランド；オーストリア；ハンガリー；ルーマニア；トルコ；スペイン
ISBN(13)、ISBN	978-4-416-81249-5　　 4-416-81249-3
書誌番号	1112086583

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