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【図書】 日本酒マリアージュ

お酒がもっと美味しくなる、日本酒×料理の組み合わせ術 --
稲垣知子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１２．１２ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 日本酒マリアージュ
副書名 お酒がもっと美味しくなる、日本酒×料理の組み合わせ術
著者名等 稲垣知子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１２．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 596.7
件名 清酒 , 料理
注記 索引あり
著者紹介 酒肴家・料理研究家。ル・コルドンブルーでフランス料理、フランス菓子を学ぶ。雑誌、書籍、料理教室などで、丁寧でからだにやさしいレシピを紹介している。現在は蔵元を招き、酒販店、飲食店など、プロを対象とした蔵元勉強会を主宰。各地の郷土料理等についても研究を続けている。
内容紹介 日本酒は料理の相性がぴったり合うと、もっと美味しくなる。本書では、日本酒を「いちご」「ベルガモット」などわかりやすいワードで紹介。日本酒が何倍もおいしくなる、日本酒と料理の組み合わせ術とレシピ付き。
要旨 果物のような甘さや香り、クリームのようなニュアンスなど、さまざまな表情をもつ日本酒。そんなお酒たちは料理の相性がぴったり合うと、もっと美味しくなります。本書には、お酒と料理を上手に組み合わせて楽しむためのヒントをたくさん盛り込みました。
目次 １　フルーツ＆ミネラル（「桃」而今・純米吟醸・山田錦―冷製桃のパスタ／白身魚のカルパッチョ／カニコロッケ風グラタン；「いちご」山和・純米吟醸・美山錦５０―香り野菜のフリット／いちご風味のカプレーゼ；「柑橘」東北泉・純吟―鯛と湯葉のゆず風味蒸し／下仁田ねぎのとろとろ焼き　ほか）；２　ハーブ＆スパイス（「グリーンハーブ」錦屋・特別純米酒・美山錦―太刀魚のディルバター焼き／れんこんの香菜炒め／長芋の大葉焼き；「レモングラス」残草蓬莱・純米大吟醸―ブロッコリークリームのグラタン／豚しゃぶと水菜のサラダ仕立て；「ベルガモット」山形正宗・純米吟醸・赤磐雄町―いかときのこのアンチョビ炒め／クリームチキン　ほか）；３　ミルク＆スイートフレーバー（「ヨーグルト」日輪田・山廃純米―白子の味噌風味グラタン／ごま豆腐のひと口揚げ；「キャラメル」寫樂・純米吟醸・酒未来―カジキのアーモンド焼き／かぼちゃのニョッキ；「クリーム」長珍・純米吟醸ブルーボトル―手羽先と栗の炊き合わせ／れんこん団子の五平餅／ごぼうのナッツ和え　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-81294-5　　 4-416-81294-9
書誌番号 1112092325
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112092325

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旭 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2049995647 iLisvirtual

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