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【図書】 サンドイッチの発想と組み立て

世界の定番サンドイッチとその応用 --
ナガタユイ ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１２．１２ -- ２５ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル サンドイッチの発想と組み立て
副書名 世界の定番サンドイッチとその応用
著者名等 ナガタユイ ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１２．１２
大きさ等 ２５ｃｍ ２３９ｐ
分類 596.6
件名 サンドイッチ
注記 文献あり
著者紹介 食品メーカーにてベーカリー向けメニュー提案等を担当。退社後、はちみつ専門店にて商品開発や料理教室の企画・運営担当を経て独立。現在はメニュー開発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各種セミナー講師等を行う。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー等。
内容紹介 定番サンドイッチには“サンドイッチ作りの基本”が凝縮されている。世界７カ国、２つの地域から２５メニューを選び、ルーツ、作り方のポイントなど幅広く紹介。オリジナルサンドイッチの組み立てのポイントも解説。
要旨 世界７カ国、２つの地域から２５メニューを選び、そのルーツ、作り方のポイント、アレンジ方法まで幅広く紹介。さらにオリジナル・サンドイッチの組み立てのポイントを、季節のテーマ別に具体例を挙げて解説。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載。
目次 世界の定番サンドイッチ（ローストビーフ・サンドイッチ；ティー・サンドイッチ；オール・デイ・ブレックファスト；バゲット・サンドイッチ；タルティーヌ　ほか）；季節のオリジナル・サンドイッチ（旬の食材から発想する―旬食材のサンドイッチ１；旬の素材をアクセントに使う―旬食材のサンドイッチ２；フルーツを取り入れる―デザート・サンドイッチ；アウトドアでいただくメニューを考える―ピクニック・サンドイッチ；冷やしておいしい組み合わせを考える―サラダ・サンドイッチ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-81272-3　　 4-416-81272-8
書誌番号 1112095166
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112095166

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中央 １階ポピュラー Map 596.63 一般書 利用可 - 2071358170 iLisvirtual

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