資料詳細

【図書】 イタリア菓子

ベーシックをきわめる --
藤田統三／著 -- 柴田書店 -- ２０１３．１ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	イタリア菓子
副書名	ベーシックをきわめるＤＯＬＣＩ　ＳＯＬ　ＬＥＶＡＮＴＥ
著者名等	藤田統三／著
出版	柴田書店２０１３．１
大きさ等	２６ｃｍ１７５ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	索引あり
著者紹介	１９７０年大阪市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校でフランス菓子を学んだのち、市内のフランス菓子店に勤め、２２歳でシェフとなる。ハーゲンダッツジャパン（株）に入社。９９年渡伊。２００５年ソルレヴァンテの立ち上げから参加し、取締役シェフパティシエに就任。
内容紹介	イタリアの伝統菓子を中心に、タルトやケーキなど計８８種のレシピと、おいしく作るためのプロの技を完全公開。歴史を踏まえた由来話やフランス菓子との違いなど、イタリア菓子の魅力を浮き彫りにする１冊。
目次	第１章　基本のテクニック；第２章　タルト＆ケーキ；第３章　パイ＆シュー＆揚げ菓子；第４章　発酵生地の焼き菓子；第５章　クッキー＆ビスケット；第６章　デザート＆氷菓
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06158-7　　 4-388-06158-1
書誌番号	1112096075
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112096075

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