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【図書】 フレンチの侍

市川知志 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２０１３．１ -- １９ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル フレンチの侍
著者名等 市川知志 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２０１３．１
大きさ等 １９ｃｍ ２６９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐フランス
個人件名 市川　知志
著者紹介 １９６０年東京生まれ。高校卒業後、洋食店を経て８２年「勝沼亭」にてサービス、調理を経験。８５年単身フランスに渡り「ミシュラン」一つ星レストラン「レ・フレール・デ・イバルボー」等で修行、９１年帰国。２００２年「白金シェ・トモ」オーナーシェフ。０９年「銀座シェ・トモ」開店。
内容紹介 ２５歳でフランスに旅立った若き料理人は、三ツ星レストランで認められるまでに。予約の取れないフレンチ「銀座シェ・トモ」のオーナーシェフが初めて明かす、華やかなレストランの裏舞台。
要旨 フレンチに魅了され単身渡仏した２５歳の青年は、言語や文化の壁と闘いながら各地のレストランで武者修行を繰り返し、三ツ星レストラン「トロワグロ」で高位のポジションを得る。予約の取れないフレンチ「銀座・シェ・トモ」のオーナーシェフが初めて明かす華やかなレストランの裏舞台。
目次 小さな城の主として―プロローグ；蹴られては立ち上がる―フランス編；解けそうで解けないパズル―日本編；フレンチという天命―エピローグ
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-251043-3　　 4-02-251043-9
書誌番号 1113014586

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2050460781 iLisvirtual

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