資料詳細

【図書】 四季を和える

割烹の和えものの展開 --
上野直哉／著 -- 旭屋出版 -- ２０１３．２ -- ２７ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	四季を和える
副書名	割烹の和えものの展開
著者名等	上野直哉／著
出版	旭屋出版２０１３．２
大きさ等	２７ｃｍ１５９ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
著者紹介	１９７０年大阪市出身。大阪、京都で修業。２００４年兵庫県神戸市に「玄斎」を開店、店主。
内容	索引あり
内容紹介	「和えもの」は多様性に富み、「気の利いたもの」であるというところに、料理人のイデオロギーを読み取れる。本書では、王道から「これは和えものなのか」というものまで、６０品余の和えものを紹介する。
目次	組み合わせの妙を楽しむ；四季を和える（春を和える；夏を和える；秋を和える；冬を和える）；調理集―作り方と和え衣小事典（作り方；和え衣小事典）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1014-0　　 4-7511-1014-4
書誌番号	1113018163
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113018163

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2051361302