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【図書】 地域食材大百科 第１０巻

こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ --
農山漁村文化協会 ／編   -- 農山漁村文化協会 -- ２０１３．１ -- ２７ｃｍ -- ４１０ｐ

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タイトル 地域食材大百科 第１０巻
各巻タイトル こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ
著者名等 農山漁村文化協会 ／編  
出版 農山漁村文化協会 ２０１３．１
大きさ等 ２７ｃｍ ４１０ｐ
分類 498.52
件名 食品
内容 索引あり
内容紹介 こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介する。
目次 こうじ（種類と生産動向；歴史と文化；味・栄養・機能性；原材料の選び方；基本的な製法；特徴的な製品とその製法；各地のつくり手紹介）；味噌；醤油；納豆；テンペ
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-11211-9　　 4-540-11211-2
書誌番号 1113018930

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1980/10 一般書 利用可 - 2049997968 iLisvirtual

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