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【図書】 地域食材大百科第９巻

豆乳，豆腐，湯葉，乾物，乾燥野菜・果実，ふりかけ --
農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１３．２ -- ２７ｃｍ -- ３４６ｐ

タイトル	地域食材大百科第９巻
各巻タイトル	豆乳，豆腐，湯葉，乾物，乾燥野菜・果実，ふりかけ
著者名等	農山漁村文化協会／編
出版	農山漁村文化協会２０１３．２
大きさ等	２７ｃｍ３４６ｐ
分類	498.52
件名	食品
内容	索引あり
内容紹介	豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけなどを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介する。
目次	豆乳（種類と生産動向；歴史と文化；味・栄養・機能性；原材料の選び方；基本的な製法；特徴的な製品とその製法；各地のつくり手紹介）；豆腐・豆腐加工品；湯葉；乾物；乾燥野菜・果実；ふりかけ；干しいも；干し柿
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-11210-2　　 4-540-11210-4
書誌番号	1113024467
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113024467

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1980/9	一般書	利用可	-	2050085050