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【図書】 おいしく食べる山菜・野草

採り方・食べ方・効能がわかる -- 新版 --
高野昭人 ／監修   -- 世界文化社 -- ２０１３．３ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

資料詳細

タイトル おいしく食べる山菜・野草
副書名 採り方・食べ方・効能がわかる
版情報 新版
著者名等 高野昭人 ／監修  
出版 世界文化社 ２０１３．３
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 料理‐山菜 , 料理‐野草
著者紹介 新潟県生まれ。富山医科薬科大学大学院修了。１９９４年より昭和薬科大学薬用植物園に勤務し、現在に至る。日本薬学会、日本生薬学会、種生物学会等会員。ヒマラヤ地域やブラジル等で薬用植物の調査を実施。
内容 文献あり　索引あり
内容紹介 おいしく食べられる山菜・野草１０９種を取り上げて、その見分け方や採取法、食べ方を、豊富な写真とともにわかりやすく紹介。いつ、どこで、どのような山菜が採れるか、ひと目でわかる山菜採取図鑑。
要旨 わが国で食べられる山菜は３５０～３６０種ありますが、だれもがおいしいと思えるものはそのうち８０～１００種ぐらいです。本誌では、おいしく食べられる山菜・野草１０９種を取り上げて、いつ、どこで、どのような山菜が採取できるかを紹介しています。間違いやすい毒草との見分け方も併せて解説しました。
目次 第１章　早春の山菜・野草（ふきのとう；つくし　ほか）；第２章　春の山菜・野草（あざみ；あかざ　ほか）；第３章　夏の山菜・野草（おおばぎぼうし；すべりひゆ　ほか）；第４章　秋の山菜・野草（やまのいも；はす　ほか）；第５章　薬草として山菜・野草を味わう（山菜・野草の医食同源；山菜を料理する　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-13306-2　　 4-418-13306-2
書誌番号 1113028744
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113028744

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栄 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2050465163 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2067739011 iLisvirtual

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