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【図書】 魚道（さかなどう）

海の四季 --
水谷修 ／著, 鈴木一人 ／著   -- 海竜社 -- ２０１３．３ -- ２０ｃｍ -- ２１８ｐ

資料詳細

タイトル 魚道（さかなどう）
副書名 海の四季
著者名等 水谷修 ／著, 鈴木一人 ／著  
出版 海竜社 ２０１３．３
大きさ等 ２０ｃｍ ２１８ｐ
分類 664.6
件名 魚類 , すし
注記 タイトル：魚道
著者紹介 【水谷】１９５６年神奈川県生まれ。上智大学文学部卒。８３年横浜市立高校教諭となるが、２００４年辞職。在職中から継続して現在も、「夜回り」と呼ばれる深夜パトロールとメールや電話による相談をおこない、講演活動で全国を駆けまわっている。著書には「夜回り先生」など。
内容紹介 自称、日本一鮨を愛する「夜回り先生」と、日本一魚を愛する葉山の寿司屋の主人が、海や魚、日本の食文化について語り合う食エッセイ。「魚の常識への挑戦」「魚道を極める」「相模湾、四季のめぐみ」の３章で構成。
要旨 海と魚に感謝して、旬の季節においしく味わう。自称、日本一鮨を愛する『夜回り先生』と日本一魚を愛する寿司屋の親父の真剣勝負。
目次 第１章　魚の常識への挑戦（春は桜鯛；養殖という魔物；獲れたての鮪はまずいのか；夏の名物、鱧；寝かせた河豚は旨いのか　ほか）；第２章　魚道を究める（鮨を食すことは、絵を描くこと；隣の客のしゃりで、板前の腕を知る；タネの切り方で、板前の愛を知る；その魚をどうやって獲ったかを聞く；寿司屋の潰し方　ほか）；第３章　相模湾、四季のめぐみ―葉山「稲穂」の四季
ISBN(13)、ISBN 978-4-7593-1299-7　　 4-7593-1299-4
書誌番号 1113029248
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113029248

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中央 ３階ヨコハマ資料 Map 県下２ 664.6 一般書 利用可 館内のみ 2050123807 iLisvirtual
南 公開 Map 664 一般書 利用可 - 2052324265 iLisvirtual

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