資料詳細

【図書】 百年の梅仕事

乗松祥子／著, 塩野米松／聞き書き -- 筑摩書房 -- ２０１３．３ -- １９ｃｍ -- ２０３ｐ

タイトル	百年の梅仕事
著者名等	乗松祥子／著, 塩野米松／聞き書き
出版	筑摩書房２０１３．３
大きさ等	１９ｃｍ２０３ｐ
分類	628.8
件名	梅干
個人件名	乗松　祥子
著者紹介	【乗松】１９４０年愛媛県生まれ。「辻留」銀座店に２０年近く勤務したのち、日本料理店を開店。現在は梅を扱う会社、「延楽梅花堂」を経営している。著書に「梅暦、梅料理」など。
内容紹介	辻嘉一の下で働き、１００年前の梅干しを譲り受けた著者。やがて梅干し作りの名人として知られるようになった著者が語る、梅の効用、梅干し作りの極意、そして「辻留流」人の育て方。
目次	第１章　わたしと梅（梅干し嫌い；コンクリート都市での梅干し作り　ほか）；第２章　生い立ち（生い立ち；子供の頃の手伝い　ほか）；第３章　辻留は学びの場だった（辻留へ；辻留の上京　ほか）；第４章　辻留以後、味路喜、延楽（市川の生活；京の菓子　ほか）；第５章　梅への決心（梅狂い；土用の太陽が　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-480-88530-2　　 4-480-88530-7
書誌番号	1113029602

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