資料詳細

【図書】 カレーライスの誕生

講談社学術文庫 --
小菅桂子／〔著〕 -- 講談社 -- ２０１３．３ -- １５ｃｍ -- ２４３ｐ

タイトル	カレーライスの誕生
シリーズ名	講談社学術文庫
著者名等	小菅桂子／〔著〕
出版	講談社２０１３．３
大きさ等	１５ｃｍ２４３ｐ
分類	383.8
件名	料理‐カレー
内容	文献あり
要旨	インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。
目次	第１章　カレー美味の秘密；第２章　カレー伝来の道；第３章　カレー日本史事始；第４章　カレー繁盛記；第５章　カレー二都物語；第６章　カレーの戦後史
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-292159-6　　 4-06-292159-6
書誌番号	1113030529
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113030529

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