資料詳細

【図書】 医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用

吉田雄次／編, 右田俊幸／編, 定司哲夫／監修 -- 幸書房 -- ２０１３．３ -- ２６ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用
著者名等	吉田雄次／編, 右田俊幸／編, 定司哲夫／監修
出版	幸書房２０１３．３
大きさ等	２６ｃｍ１８３ｐ
分類	498.58
件名	病院給食 , 給食業 , 社会福祉法人
目次	第１章　医療・介護における食事サービスと環境；第２章　医療・介護法人経営とセントラルキッチン事業の検討；第３章　セントラルキッチン建設と事業計画；第４章　セントラルキッチン・サテライトキッチンの基本システムと衛生管理；第５章　セントラルキッチン・サテライトキッチンの設計・建設時の業務；第６章　創業時までに必要な実務者の事前準備；第７章　運営及び立ち上げ時の業務；第８章　セントラルキッチン及びテサライトの事例
ISBN(13)、ISBN	978-4-7821-0374-6　　 4-7821-0374-3
書誌番号	1113031834

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2844	一般書	利用可	-	2050144340