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【図書】 ユーラシア乳文化論

平田昌弘 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１３．３ -- ２２ｃｍ -- ４５０，３５ｐ

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タイトル ユーラシア乳文化論
著者名等 平田昌弘 ／著  
出版 岩波書店 ２０１３．３
大きさ等 ２２ｃｍ ４５０，３５ｐ
分類 648.1
件名 乳製品 , 畜産業‐アジア
注記 合計ページ：４８５
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９６７年福井生まれ。９１年東北大学農学部卒。９３年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。９８年京都大学大学院農学研究科博士課程研究指導認定。２０００年京都大学東南アジア研究所研究員を経て、０４年から帯広畜産大学准教授。日本沙漠学会学術論文賞等受賞。
内容紹介 ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化について詳細に比較分析。図表写真で、大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、牧畜論への言及を行う。
要旨 ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化―家畜管理、搾乳、乳利用、乳加工、乳交易等々―について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以て牧畜論への言及を行う。２０年に亘るユーラシア大陸全域に及ぶ調査に基づく、例を見ない壮大な研究成果。
目次 第１章　乳文化論と牧畜論；第２章　西アジア地域の乳文化；第３章　南アジア地域の乳文化；第４章　北アジア地域の乳文化；第５章　中央アジア地域の乳文化；第６章　チベット高原地域の乳文化；第７章　ヨーロッパ地域とコーカサス地域の乳文化；第８章　「ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化」仮説の提起；第９章　乳加工体系・系列群分析の再考；終章　乳文化論から牧畜論へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-025417-5　　 4-00-025417-0
書誌番号 1113035402
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113035402

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中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2050282174 iLisvirtual

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