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【図書】 フードビジネス実用事典

飲食関連の基本用語を分かりやすく解説 -- 改訂版 --
日経レストラン ／編   -- 日経ＢＰ社 -- ２０１３．４ -- ２１ｃｍ -- ４５５ｐ

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タイトル フードビジネス実用事典
副書名 飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
版情報 改訂版
著者名等 日経レストラン ／編  
出版 日経ＢＰ社 ２０１３．４
大きさ等 ２１ｃｍ ４５５ｐ
分類 673.9
件名 飲食店‐辞典
注記 索引あり
要旨 基本用語２７００語を収録。経営から厨房・食材まで網羅。中食、安心・安全、ｗｅｂ販促などで最新用語を大幅に拡充。店長の仕事、クレンリネスなど今日から使えるチェックリストを収録。外食産業関連団体一覧表を掲載。
目次 経営分野；食材・料理分野；厨房分野；店舗設計・インテリア分野；情報・ＩＴ分野；総合５０音順索引；巻末資料
ISBN(13)、ISBN 978-4-8222-7312-5　　 4-8222-7312-1
書誌番号 1113041684
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113041684

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