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【図書】 おいしいね。まずはおだしで。

昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。 --
後藤加寿子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０１３．４ -- ２６ｃｍ -- ８８ｐ

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タイトル おいしいね。まずはおだしで。
副書名 昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。
著者名等 後藤加寿子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０１３．４
大きさ等 ２６ｃｍ ８８ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本） , 調味料
著者紹介 京都生まれ。伝統の京料理や懐石に造詣が深い。結婚後は静岡市と東京を拠点に料理研究家として活躍。現在は、本格茶懐石と家庭料理を柱に教室を主宰。２０１１年「茶懐石に学ぶ日日の料理」でグルマン世界料理本大賞「食の文化遺産」特別賞、辻静雄食文化賞をダブル受賞。
内容紹介 きちんととったおだしは、調味料の量が少なくてすみ、素材の味が引き立つ。昆布からかつお節や煮干し、素材、乾物まで、家庭でできるおだしのとり方と、そのうまみで作る季節の料理を紹介。
目次 昆布でだしをとる（昆布だしのとり方；湯豆腐　ほか）；かつお節でだしをとる（かつおだしのとり方；なめことわかめのみそ汁　ほか）；煮干しでだしをとる（煮干しだしのとり方；じゃがいもと玉ねぎのみそ汁　ほか）；肉や魚などの素材でだしをとる（だしパック；キャベツと牛肉のあっさり煮　ほか）；乾物でだしをとる（干しえび／干ししいたけ／干し貝柱；なすの丸炊き干しえび風味　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21179-1　　 4-579-21179-0
書誌番号 1113042155
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113042155

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鶴見 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2050554360 iLisvirtual

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