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【図書】 栄養学を拓いた巨人たち

「病原菌なき難病」征服のドラマ -- ブルーバックス --
杉晴夫 ／著   -- 講談社 -- ２０１３．４ -- １８ｃｍ -- ２６２，８ｐ　合計ページ：２７０

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タイトル 栄養学を拓いた巨人たち
副書名 「病原菌なき難病」征服のドラマ
シリーズ名 ブルーバックス
著者名等 杉晴夫 ／著  
出版 講談社 ２０１３．４
大きさ等 １８ｃｍ ２６２，８ｐ　合計ページ：２７０
分類 498.55
件名 栄養学‐歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９３３年生まれ。東京大学医学部助手を経て、米国コロンビア大学医学部および国立保健研究所に勤務ののち、帝京大学医学部教授、２００４年同名誉教授。１９９４年より約１０年間国際生理科学連合筋肉分科会委員長。現在も筋収縮研究の現役研究者。日本動物学会賞など受賞。
内容紹介 栄養学の成立までには多くのドラマがあった。偏見と無理解に苦しみながら勇敢に戦った天才研究者たちのビタミン発見ほか、偉業の歴史をたどる。日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。
要旨 栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。
目次 第１章　栄養学の黎明期；第２章　「消化と吸収」をめぐる論争；第３章　病原菌なき難病；第４章　ビタミン発見をめぐるドラマ；第５章　エネルギー代謝解明をめぐるドラマ；第６章　栄養学と社会とのつながり
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-257811-0　　 4-06-257811-5
書誌番号 1113044382

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