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【図書】 中国料理食材事典

見てたのしい読んでおいしい --
藤木守 ／著, 宮武憲行 ／編, 阿南敏行 ／編, 戸塚尚之 ／編, 榎本洋一 ／編, 喜久川政也 ／編, 張小淳 ／編, 石井洋子 ／編, 瀧満里子 ／監修   -- 日本食糧新聞社 -- ２０１３．１ -- ２１ｃｍ -- １７９ｐ

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タイトル 中国料理食材事典
副書名 見てたのしい読んでおいしい
著者名等 藤木守 ／著, 宮武憲行 ／編, 阿南敏行 ／編, 戸塚尚之 ／編, 榎本洋一 ／編, 喜久川政也 ／編, 張小淳 ／編, 石井洋子 ／編, 瀧満里子 ／監修  
出版 日本食糧新聞社 ２０１３．１
大きさ等 ２１ｃｍ １７９ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国） , 食品
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【藤木】１９６５年東京都生まれ。日本大学農獣医学部卒業後、ニチメン（株）に入社し、８７～８８年中国遼寧省大連に駐在し、帰国後も中国担当として５年間在籍。退職後、数社の勤務を経て、９５年（株）藤屋に入社。２００４年後継者として代表取締役社長に就任、現在に至る。
内容紹介 中国料理に用いられる基本食材をまとめた食材事典。多種多様な中国食材３２５種類を紹介。それぞれの食材の使用方法や選び方、保存のしかたまで解説し、わかりやすく、おもしろく、奥が深い１冊。
要旨 多種多様な中国食材３２５種類。使用方法や選び方、保存の仕方までわかりやすく・おもしろく・奥が深い。
目次 １章　中国四大料理；２章　肉類（家禽・家畜）；３章　魚介類（魚貝類）；４章　野菜類・キノコ類；５章　穀類・豆類；６章　果物・種実類；７章　野味（野生動物）；８章　香辛料・調味料・スープ類
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-194-2　　 4-88927-194-5
書誌番号 1113049057
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113049057

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1883 一般書 利用可 - 2050601423 iLisvirtual

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