資料詳細

【図書】 食品分析

分析化学実技シリーズ --
中澤裕之／著, 堀江正一／著, 井部明広／著 -- 共立出版 -- ２０１３．５ -- ２１ｃｍ -- １２８ｐ

タイトル	食品分析
シリーズ名	分析化学実技シリーズ
著者名等	中澤裕之／著, 堀江正一／著, 井部明広／著
出版	共立出版２０１３．５
大きさ等	２１ｃｍ１２８ｐ
分類	498.53
件名	食品化学
注記	並列タイトル：Ｆｏｏｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【中澤】１９７７年東京大学大学院薬学部研究科博士課程修了。現在、星薬科大学薬学部薬品分析化学教室教授。専門、薬品分析化学。主著「食品に残留する動物用医薬品の新知識－残留抗生物質・ホルモン剤など」など。
内容紹介	基礎編で、試料採取と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介。応用編で、個別の分析法を、食品成分・食品中の危害化学物質・食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。
目次	１　試料採取と分析法の妥当性（試料採取（サンプリング）；分析方法の妥当性）；２　食品成分（タンパク質；脂質　ほか）；３　食品中の危害化学物質（環境汚染物質；残留農薬　ほか）；４　食品添加物（食品添加物分析の必要性；保存料　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-320-04393-0　　 4-320-04393-6
書誌番号	1113049867

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