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【図書】 世界の食べもの

食の文化地理 -- 講談社学術文庫 --
石毛直道 ／〔著〕   -- 講談社 -- ２０１３．５ -- １５ｃｍ -- ２９１ｐ

資料詳細

タイトル 世界の食べもの
副書名 食の文化地理
シリーズ名 講談社学術文庫
著者名等 石毛直道 ／〔著〕  
出版 講談社 ２０１３．５
大きさ等 １５ｃｍ ２９１ｐ
分類 383.8
件名 食生活
注記 『食の文化地理』（朝日新聞社１９９５年刊）の改題
内容 内容：　舌のフィールドワーク　諸民族の食事　朝鮮半島の食　世界における中国の食文化　東南アジアの食事文化　オセアニア　マグレブの料理　日本の食事　米　日本の食事文化　現代の食生活　日本人とエスニック料理　食べ物からみた世界　世界の米料理　すしの履歴書　麺の歴史　料理における野菜の位置　世界の酒　茶とコーヒーの文明　うま味の文化
要旨 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
目次 １　諸民族の食事（朝鮮半島の食；世界における中国の食文化；東南アジアの食事文化；オセアニア―太平洋にひろがる食文化；マグレブの料理）；２　日本の食事（米―聖なる食べ物；日本の食事文化―その伝統と変容；現代の食生活；日本人とエスニック料理）；３　食べ物からみた世界（世界の米料理；すしの履歴書；麺の歴史；料理における野菜の位置；世界の酒―伝統的な酒の類型；茶とコーヒーの文明；うま味の文化）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-292171-8　　 4-06-292171-5
書誌番号 1113050141
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113050141

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戸塚 公開 Map 文庫本 383.8 一般書 利用可 - 2053509862 iLisvirtual

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