資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 牛乳とタマゴの科学

完全栄養食品の秘密 -- ブルーバックス --
酒井仙吉 ／著   -- 講談社 -- ２０１３．５ -- １８ｃｍ -- ２５２ｐ

資料詳細

タイトル 牛乳とタマゴの科学
副書名 完全栄養食品の秘密
シリーズ名 ブルーバックス
著者名等 酒井仙吉 ／著  
出版 講談社 ２０１３．５
大きさ等 １８ｃｍ ２５２ｐ
分類 648.1
件名 牛乳 , 卵
注記 索引あり
著者紹介 １９４７年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学名誉教授。日本獣医生命科学大学客員教授。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること。著書に「“家畜”のサイエンス」など。
内容紹介 毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのかなど、身近な話題満載。
要旨 人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。
目次 第１部　牛と牛乳の話（世界における牛の歴史；日本における牛乳と牛肉の夜明け；牛乳を科学する；食品としての牛乳を科学する）；第２部　ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先；タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ；タマゴを科学する；食品としてのタマゴを科学する）；第３部　牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり；乳牛とニワトリの未来）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-257814-1　　 4-06-257814-X
書誌番号 1113052914

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2050807145 iLisvirtual
鶴見 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2050658565 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2050699733 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 648 一般書 貸出中 - 2050650840 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2050594885 iLisvirtual

ページの先頭へ