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【図書】 糖質オフのフレンチごはん

三國清三 ／著   -- 青春出版社 -- ２０１３．６ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

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タイトル 糖質オフのフレンチごはん
著者名等 三國清三 ／著  
出版 青春出版社 ２０１３．６
大きさ等 ２６ｃｍ ８７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐フランス
注記 並列タイトル：Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｍｉｎｃｅｕｒ　Ｆａｃｏｎ　Ｍｉｋｕｎｉ
注記 索引あり
著者紹介 １９５４年北海道生まれ。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、７４年駐スイス日本大使館料理長に就任。８５年オテル・ドゥ・ミクニを開店、同オーナーシェフ。２００７年厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。
内容紹介 フレンチは、理想的な糖質制限食。お腹いっぱい食べよう。「糖尿病＆予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ集。糖質オフの肉料理・魚料理・野菜料理・スープ・前菜を紹介する。
要旨 フレンチは、理想的な糖質制限食―。「糖尿病＆予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ。
目次 Ｖｉａｎｄｅｓ―糖質オフの肉料理（ビーフステーキの赤ワインソース；牛すね肉のビール煮　ほか）；Ｐｏｉｓｓｏｎｓ―糖質オフの魚料理（ブイヤベース、和風アイオリソース添え；サーモンステーキ、オーロラソース　ほか）；Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ―糖質オフの野菜料理（いろいろ野菜のベニエ；ごろごろ野菜のラタトゥイユ　ほか）；Ｓｏｕｐｅｓ―糖質オフのスープ（鶏肉と野菜のたまごスープ；シーフードのトマトスープ　ほか）；Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ―糖質オフの前菜（サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ；なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-413-11093-8　　 4-413-11093-5
書誌番号 1113053980

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2065009342 iLisvirtual

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