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【図書】 海藻利用の科学

新訂増補版 --
山田信夫 ／著   -- 成山堂書店 -- ２０１３．６ -- ２２ｃｍ -- ４６２ｐ

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タイトル 海藻利用の科学
版情報 新訂増補版
著者名等 山田信夫 ／著  
出版 成山堂書店 ２０１３．６
大きさ等 ２２ｃｍ ４６２ｐ
分類 668.5
件名 海そう
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９５７年北海道大学大学院水産学研究科修士課程修了、静岡県水産試験場勤務。８８年静岡県水産試験場長。９０年東海大学海洋研究所教授。９１年同大学院海洋学研究科教授。２００３年ＺＨＥＪＩＡＮＧ　ＯＣＥＡＮ　ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ客員教授。
内容紹介 食用はもちろん、工業・医薬など多方面で幅広く利用されている海藻。寒天などの多糖類の高度利用や、これまで伝承でしかないとされていた育毛効果、バイオ燃料の開発研究などの新知見を紹介し、新たな方向性を探る。
要旨 食用や肥・飼料としてだけでなく、工業・医薬など多方面で幅広く利用されている海藻。新たに、寒天などの多糖類の高度利用や、これまで伝承でしかないとされていた育毛効果、さらに世界で初の海藻発酵製品の誕生、バイオ燃料の開発研究などの新知見を紹介し、新たな方向性を探る。
目次 第１章　海藻と海草；第２章　世界の海藻資源とその利用；第３章　海藻の一般化学成分；第４章　海藻のタンパク質と脂質；第５章　海藻の炭水化物と食物繊維；第６章　海藻の無機成分とビタミン；第７章　海藻の生理活性物質；第８章　海藻の発酵製品；第９章　海藻の肥料・飼料への利用；第１０章　海藻の美容効果と育毛作用；第１１章　海藻のエネルギー源としての利用；第１２章　海藻の安全性
ISBN(13)、ISBN 978-4-425-82793-0　　 4-425-82793-7
書誌番号 1113058175
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113058175

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中央 ４階自然科学 Map 668.5 一般書 利用可 - 2050675680 iLisvirtual

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