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【図書】 人類とカビの歴史

闘いと共生と -- 朝日選書 --
浜田信夫 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２０１３．６ -- １９ｃｍ -- ２４１ｐ

資料詳細

タイトル 人類とカビの歴史
副書名 闘いと共生と
シリーズ名 朝日選書
著者名等 浜田信夫 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２０１３．６
大きさ等 １９ｃｍ ２４１ｐ
分類 465.8
件名 かび
注記 文献あり
著者紹介 １９５２年愛知県生まれ。京都大学薬学部卒。京都大学農学部大学院博士課程を経て、大阪市立環境科学研究所に勤務。長年にわたり、食品などに生えたカビについて市民からの相談を受ける。住環境のカビの生態について研究。現在、大阪市立自然史博物館外来研究員。地衣類研究会会長。
内容紹介 カビと人は共存関係にある。本書では、カビの正体や作用、人とカビの関わりの歴史を詳述するとともに、洗濯機、浴室、食品に発生するカビなど身近な事例から、カビ対策やカビとのつきあい方も探る。
要旨 ヒトの天敵！？それとも強い味方！？ヒトに害を与えもすれば、画期的な医薬品も生んでいる。醤油、日本酒、カツオブシ…日本の食卓には欠かせないカビ臭は不快だが、ルーペを覗けばそこはお花畑。共存の歴史と身近な事例に見る、カビとのつきあい方。
目次 第１章　カビとは何か（細菌、酵母、キノコとの違い；どんな生活をする？　ほか）；第２章　食品とカビ（食品に生えるカビ；カビから得られる食品）；第３章　住居とカビ（洗濯機；エアコン　ほか）；第４章　カビと健康（カビ毒；水虫　ほか）；第５章　カビと人の関わりの変遷（身近なカビのルーツ；ライフスタイルの変化とカビの変化　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-263002-5　　 4-02-263002-7
書誌番号 1113058970
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113058970

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