資料詳細

【図書】 基礎からわかる保存料・日持向上剤

現場で使える食品添加物 -- 食品工業ｎｅｏ --
食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- ２０１３．６ -- ２１ｃｍ -- １５５ｐ

タイトル	基礎からわかる保存料・日持向上剤
副書名	現場で使える食品添加物
シリーズ名	食品工業ｎｅｏ
著者名等	食品工業編集部／編纂
出版	光琳２０１３．６
大きさ等	２１ｃｍ１５５ｐ
分類	588.9
件名	食品保存法 , 食品添加物
注記	索引あり
目次	１　保存料・日持向上剤の適正使用について；２　無添加はかえって危ない；３　保存料・日持向上剤による食品微生物の制御―ターゲット別に；４　低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制；５　耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤；６　めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンＢ１）製剤の日持向上効果と製菓・製パン用ｐＨ調整剤製剤；７　日持向上剤ユッカ抽出物の抗菌作用；８　食品添加物ナイシンの利用
ISBN(13)、ISBN	978-4-7712-1303-6　　 4-7712-1303-8
書誌番号	1113059180
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113059180

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588.9	一般書	利用可	-	2050856219