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【図書】 野菜いためは弱火でつくりなさい

プレイブックス -- 水島シェフの「脱常識」クッキング
水島弘史 ／著   -- 青春出版社 -- ２０１３．７ -- １８ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 野菜いためは弱火でつくりなさい
シリーズ名 プレイブックス 水島シェフの「脱常識」クッキング
著者名等 水島弘史 ／著  
出版 青春出版社 ２０１３．７
大きさ等 １８ｃｍ １８８ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 １９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。２０００年フレンチレストラン「サントゥール」開店。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催。フランス料理シェフ、料理研究家。
内容紹介 実は、料理がイマイチなほとんど全ての理由は「火加減」と「塩加減」の間違い。それさえしっかり覚えれば、誰でも必ず上手になる。いつもの家庭料理がすぐおいしくなる３つの極意を、大人気料理教室代表が教える。
要旨 いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。
目次 はじめに　あなたの「弱火」、じつは強火です！；０１　チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識；０２　野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識；０３　ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識；０４　トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識；０５　カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識；０６　ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識
ISBN(13)、ISBN 978-4-413-01991-0　　 4-413-01991-1
書誌番号 1113062741

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港南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2065851736 iLisvirtual

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