資料詳細

【図書】 日本食品大事典

第３版 --
杉田浩一／編, 平宏和／編, 田島眞／編, 安井明美／編 -- 医歯薬出版 -- ２０１３．７ -- ２２ｃｍ -- １６，８６４ｐ

タイトル	日本食品大事典
版情報	第３版
著者名等	杉田浩一／編, 平宏和／編, 田島眞／編, 安井明美／編
出版	医歯薬出版２０１３．７
大きさ等	２２ｃｍ１６，８６４ｐ
分類	596.033
件名	食品‐辞典
注記	並列タイトル：ＥＮＣＹＣＬＯＰＥＤＩＡ　ＯＦ　ＦＯＯＤＳ
注記	付属資料（ＣＤ－ＲＯＭ１枚　１２ｃｍ）
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	各食品群に関する全般的な解説を収載した、食品を俯瞰できる大事典。身近な食品から珍しい食品まで、１８食品群類別に３０００項目の食品を収載した、待望の改訂版。ＣＤ－ＲＯＭは館外貸出不可。
要旨	日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
目次	穀類；いもおよびでん粉類；砂糖および甘味類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；魚介類；肉類；卵類；乳類；油脂類；菓子類；嗜好飲料類；調味料および香辛料類；加工食品・その他の食品類；用語解説
ISBN(13)、ISBN	978-4-263-70617-6　　 4-263-70617-X
書誌番号	1113069907

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