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【図書】 アンデルセン物語

食卓に志を運ぶ「パン屋」の誇り --
一志治夫 ／著   -- 新潮社 -- ２０１３．７ -- ２０ｃｍ -- ２０４ｐ

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タイトル アンデルセン物語
副書名 食卓に志を運ぶ「パン屋」の誇り
著者名等 一志治夫 ／著  
出版 新潮社 ２０１３．７
大きさ等 ２０ｃｍ ２０４ｐ
分類 588.32
件名 アンデルセン
個人件名 高木　俊介
注記 文献あり
著者紹介 １９５６年長野県生まれ。早稲田大学教育学部中退後、「現代」記者等を経て、ノンフィクション作家に。『狂気の左サイドバック』で第１回小学館ノンフィクション大賞受賞。他の著書に『たったひとりのワールドカップ－三浦知良、１７００日の闘い』等。
内容紹介 日本で初めてデニッシュペストリーを作って販売、発酵冷凍技術を開発、「１００年農場」の創設…。この国のパン食生活文化の普及と変革に尽力してきた先駆的なベーカリーの軌跡を辿り、創業以来の志の芯を描き出す。
要旨 戦後間もない１９４８年、高木俊介・彬子夫婦が広島で「タカキのパン」を開店。のちのアンデルセングループである。日本で初めてデニッシュペストリーを作って販売、画期的な発酵冷凍技術を編み出してその特許を惜しげもなく開放、歴史的に貴重な被爆建物を買い取っての店舗化、日本初のセルフサービス方式の導入、広大な自社農場「１００年農場」の創設…等々、先例にとらわれない独創的なアイディアで事業を展開しながらこの国のパン食生活文化普及に尽力してきた軌跡を追い、先駆的な「パン屋」がもつ創業以来の志の芯を描き出す。
目次 プロローグ　「思いを継承する場」の点景；第１章　２２歳の「おダンゴ屋のおばちゃん」―「タカキのパン」開業前夜；第２章　創業の同志―俊介と彬子の初志と情熱；第３章　原点との邂逅―デニッシュペストリーと広島アンデルセン；第４章　価値あるベーカリーへの第一歩―青山アンデルセン開店とその時代；第５章　ライフスタイルを追いもとめて―商品を売る前に生活を売る；第６章　先駆けであり続けるために―彬子が心血を注いだプロジェクト；第７章　「パン屋」として誇りを―彬子の教育哲学；第８章　商売への思い―企業の存在意義と役割は何か；第９章　百年後のための回帰―「１００年農場」が担うもの；エピローグ　良心と商い
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-303152-9　　 4-10-303152-2
書誌番号 1113072906

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.3 一般書 利用可 - 2050903284 iLisvirtual
中央 書庫 588.3/91 一般書 利用可 - 2053137973 iLisvirtual

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