資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 丸元淑生のシステム料理学

ちくま文庫 --
丸元淑生 ／著   -- 筑摩書房 -- ２０１３．８ -- １５ｃｍ -- ３１８ｐ

資料詳細

タイトル 丸元淑生のシステム料理学
シリーズ名 ちくま文庫
著者名等 丸元淑生 ／著  
出版 筑摩書房 ２０１３．８
大きさ等 １５ｃｍ ３１８ｐ
分類 596
件名 料理
注記 文献あり
要旨 現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。
目次 まえがき　男女厨房に立つ；第１章　丸腰で立ち向うな；第２章　卵、牛乳、あさり、レバー―四つの完全食品で防衛せよ；第３章　よい朝食がよい夕食につながる理由；第４章　美味しい味噌汁のつくり方と魚を家庭にとりこむシステム；第５章　根・茎・葉・実をすべて食べる；第６章　野菜の正しい加熱法；第７章　スープの味を一変させるストック；第８章　肉はステーキで食べよ；解説　『丸元淑生のシステム料理学』のその後（丸元喜恵）
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-43084-7　　 4-480-43084-9
書誌番号 1113077377

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
栄 公開 Map 文庫本 596 一般書 利用可 - 2053928865 iLisvirtual

ページの先頭へ