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【図書】 シンプルな暮らしの教科書

食べること編 -- 講談社の実用ｂｏｏｋ --
渡邊香春子 ／著   -- 講談社 -- ２０１３．８ -- ２１ｃｍ -- １２５ｐ

資料詳細

タイトル シンプルな暮らしの教科書
副書名 食べること編
シリーズ名 講談社の実用ｂｏｏｋ
著者名等 渡邊香春子 ／著  
出版 講談社 ２０１３．８
大きさ等 ２１ｃｍ １２５ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 東京都生まれ。女子栄養短期大学卒。東京都立技術専門学校調理科の講師を２０年以上務める傍ら、料理制作会社スパイス・セブンの代表として活躍。料理研究家。「ごちそうさま」「伊東家の食卓」をはじめとするテレビ番組の料理制作に長年携わる。著書に「調理以前の料理の常識」などがある。
内容紹介 食べることまわりの「ちゃんと」知っておきたい「大人の家庭科」。毎日の献立に迷う人、効率が悪い人、料理に自信がない人必見。学校で教わらなかった料理のコツをはじめ、今さら誰にも聞けない「食」の悩みが解決。
要旨 日々の献立を考えるのがおっくう、副菜に迷う…など献立の「困った」！味つけがヘタ、道具を使いこなせない…など調理の「困った」！レパートリーが少ない、食材をムダにする…など段取り、レパートリーの「困った」！が、解決します。学校では教えてくれない大人の家庭科！
目次 １時間目　学校では教わらなかった料理のコツ（料理上手は鍋選びから；調理のルール；味つけのルール）；２時間目　献立のコツ　準備編（栄養のこと；調理法や旬のこと；食感のこと）；３時間目　献立のコツ　実習編（野菜をしっかり食べたい日の献立；魚料理がメインの日の献立；肉料理がメインの日の献立；何も作りたくない日の献立；副菜上手は献立上手）；４時間目　段取り上手になるキッチンの習慣（時間と食材のムダを省く工夫；野菜をおいしく使いきる知恵）；５時間目　レパートリーが増える発想力のヒント（食材のプロに聞いてみる；「展開料理」でレパートリー倍増；いつもと違う調理法・味つけにする；昔の味をリバイバル；作れるものは買わない；ムダなく食べきる「捨てない習慣」；シンプルレシピを増やす「だしの技」）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-218446-5　　 4-06-218446-X
書誌番号 1113080845
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113080845

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