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【図書】 パンの歴史

「食」の図書館 --
ウィリアム・ルーベル ／著, 堤理華 ／訳   -- 原書房 -- ２０１３．８ -- ２０ｃｍ -- １８０ｐ

資料詳細

タイトル パンの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ウィリアム・ルーベル ／著, 堤理華 ／訳  
出版 原書房 ２０１３．８
大きさ等 ２０ｃｍ １８０ｐ
分類 383.8
件名 パン‐歴史
注記 Ｂｒｅａｄ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ルーベル】雑誌などで精力的に活動しているフードライター。この１０年間パンの歴史に関する研究を重ねてきている。本書以外の著作では「Ｔｈｅ　Ｍａｇｉｃ　ｏｆ　Ｆｉｒｅ：Ｈｅａｒｔｈ　Ｃｏｏｋｉｎｇ」がジェームズ・ビアード賞の２００３年度書籍部門にノミネートされた。
内容紹介 変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く、人とパンの６０００年の物語。世界中のパンで作るレシピ付き。
要旨 ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　パンとは何だろう；第１章　パンのあけぼの；第２章　階級のしるしとしてのパン；第３章　味を決めるもの；第４章　世界パン紀行；第５章　２１世紀のパン作り
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-04937-0　　 4-562-04937-5
書誌番号 1113080904

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