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【図書】 デトックス・オイル・レシピ

女子栄養大学 --
嶋田葉子 ／著, 川端輝江 ／監修   -- 家の光協会 -- ２０１３．９ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル デトックス・オイル・レシピ
副書名 女子栄養大学
著者名等 嶋田葉子 ／著, 川端輝江 ／監修  
出版 家の光協会 ２０１３．９
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596
件名 料理 , 植物油
注記 並列タイトル：ｄｅｔｏｘ　ｏｉｌ　ｒｅｃｉｐｅ
著者紹介 【嶋田】ケータリングやワークショップなどを通じて、季節の食材を使った料理を提案する「ｌａｂｏ８５」主宰。海外のレストラン勤務時に、亜麻仁油やオリーブ油ほか、良質なオイルを使う大切さを学ぶ。オリーブオイルソムリエの資格ももつ。
内容紹介 オイルでおいしくなる、オイルがきれいにする。話題のオメガ３系オイルを含む、５つのオイルを正しく選んで、上手に使い分けるとっておきのレシピ集。ドレッシングやマリネなど、オイルが決め手の料理が満載。
要旨 話題のオメガ３系オイルを含む５つのオイル（亜麻仁油、えごま油、オリーブ油、なたね油、ごま油）を正しく選んで、上手に使い分ける、とっておきのレシピ。
目次 まずは、オイルをかけるだけ；生のオイルでドレッシングをつくる；ドレッシングを使って；生のオイルでディップをつくる；ディップを使って；オイルで煮る、オイルに漬け込む；コンフィ、オイルマリネを使って；オイルがおいしくする料理；バターを使わないスイーツ
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56417-9　　 4-259-56417-X
書誌番号 1113081958
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113081958

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2051268990 iLisvirtual

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