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【図書】 豆料理きほんのき

昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える --
長谷川清美 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０１３．９ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 豆料理きほんのき
副書名 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える ゆでる。／甘く煮る。／つぶす。／蒸す。／ゆでた豆を料理する。
著者名等 長谷川清美 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０１３．９
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.3
件名 料理‐豆
注記 索引あり
著者紹介 べにや長谷川商店の長女。２００１年に豆類の販売会社「べにやビス」を神奈川県横浜市に設立し、北海道の地豆の普及活動や販路拡大に奔走している。横浜で豆料理教室を開催しているほか、イベントやワークショップを行うなど全国へ活動の範囲を広げている。
内容紹介 楽しいお豆料理の世界へようこそ。創業１００年になる豆専門店店主が教えてくれる、初心者にもやさしい豆料理レシピの本。豆の基本的な調理法と、調理法別のお豆料理を紹介。この１冊で豆の世界が広がる。
要旨 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える、初心者にもやさしい豆料理レシピ。
目次 １　ゆでる。（「基本のゆで方」；「圧力鍋でゆでる」　ほか）；２　甘く煮る。（「基本の甘煮」；「甘煮を使って」）；３　つぶす。（「豆のつぶし方」；豆をつぶして「ディップにする」　ほか）；４　蒸す。（「豆の蒸し方」；「蒸し豆を使って」）；５　ゆでた豆を料理する。（お豆ギョウザ；チリコンカン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-14360-7　　 4-391-14360-7
書誌番号 1113082856
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113082856

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
泉 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2051265427 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2051264404 iLisvirtual

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